试题详情
- 判断题某产品毛利额30元，成本毛利率150%，此产品的售价是7元。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸭子宰杀后应先烫（）部位。
- 凉菜拼摆的操作关键是（）与设计。
- 学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品
- 为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松
- 扣的手法适用的烹调技法是（）。
- 口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。
- 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料，上浆后需静置（）
- 薯类面坯的特征是：无（）
- 燃气灶发生离焰现象，说明进风量大，应调小
- 调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面。
- 清蒸具有主料（）、质地鲜嫩或软熟，咸鲜醇
- 厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很
- 下列符合蔬菜和水果储存卫生要求的措施有（
- 一般铁扒的传热形式是（）
- 直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和
- 开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的
- 油蛋糕表面（）形态端正。
- 整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的
- 下列关于清酥类制品特点的是（）。