试题详情
- 单项选择题根茎类蔬菜要先刮削（），然后用清水洗净即可。
A、根部
B、茎部
C、外皮
D、外壳
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
- 形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（
- 以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
- 什么是燕窝？
- 大黄鱼与小黄鱼有何区别？
- 鳜鱼的硬棘有毒，被刺后能引起剧烈肿痛，所
- 低温保藏鱼类，温度一般保持在（）。
- 下列不属于果脯蜜饯的是（）。
- 下列（）烹饪原料是食用菌类植物
- 放置冰箱时，背部应离墙壁（）cm以上，以
- 属于仁果类的果品是（）。
- 将牛乳浓缩至原体积40％左右而制成的乳品
- 黄姑鱼在产卵期没有酸味，其产卵期为（）。
- 以羊场作为肠衣，形似手指的肠是以下哪种？
- 鲜味在调味中有（）等作用
- 肉类罐头、灌肠类及肉制品都存住着一定的亚
- 用于（）的块形，切制时块要大些。
- （）的重约1000克，刀身厚重，刀刃后钝
- 在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
- 鱼的分档可取鱼头，鱼尾，（），鱼肚档等。