试题详情
- 单项选择题以下各项除（）外，均属于排蒸法的操作要领
A、选用的原料滋味和谐，颜色相配
B、原料成熟后要求大小基本一致
C、根据菜品的需要淋汁浇芡
D、原料必须要求一致，配料可另外处理
- C
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