试题详情
- 单项选择题鲜蛋的主要卫生问题是()引起的微生物污染。
A、沙门菌;
B、肉毒杆菌;
C、副溶血性弧菌
D、变形杆菌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 席上点心必须做到精小玲珑,形态艳丽,雅致
- 关于调味品成本核算的意义,下列表述正确的
- “成本系数法”计算加工后原料成本,只适用
- 红烧丸子的直径应控制在()cm。
- 一般清汤的特色是汤清不浑,味鲜醇。
- 桃酥的风味特点是:色泽金黄,质酥胞,味香
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是()。
- 炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香
- 加热中维生素()最易变到破坏。
- 一位女教师30岁,身高160厘米,如果其
- 水产类原料蛋白质含量一般为()。
- 优质北京填鸭肉质的最大特点是()
- 广义的成本是指企业为生产各种产品而支出的
- 忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立()
- 下列属于违反厨师基本安全习惯行为的是()
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- 头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜
- 简述配菜的基本原则。
- 面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用
- 出材率是表明原材料()的指标。