试题详情
- 单项选择题拔丝菜品可蘸凉开水后食用,琉璃菜品食用时应该()食用。
A、蘸调料
B、趁热
C、凉透后
D、蘸热开水
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粮食的变质主要是()。
- 干货涨发的方法大致有水发、油发、火发、盐
- 面筋的吸水量与水温无关。
- 奶及其制品是人体()的主要来源,成人每人
- 具有抗佝偻病的作用,被称为抗佝偻维生素是
- 木薯中含有亚麻苦苷。
- 什么是味的抑制现象?
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 我国厨师加工原料时,讲究大小、粗细、厚薄
- 如果单份菜品的预期售价是28.00元标准
- 西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目,给人以美的
- 味精是常用的鲜味剂,加热到()℃以上时就
- 面点原料贮存应生与()分别存放。
- 糖类是实际需要量因人而异,一般成年人每天
- 厨房设备发生故障要立即进行(),使设备尽
- 什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是
- 虾主要由外形、色泽、()和气味等方面进行
- 好的驼峰,它的品质必定是()。
- 蒸箱按规格大小,有单门、双门、()蒸箱三
- 禽类背开的开膛方法常用于()、瓤馅菜肴的