试题详情
- 单项选择题禽类背开的开膛方法常用于()、瓤馅菜肴的制作。
A、烤制
B、铁扒
C、烩制
D、焖制
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐盘装饰需要()才能达到美化菜肴的效果。
- 铡刀切一般适用带()或体小的易滑及略带小
- 驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄
- 番红花最名贵的部位是()。
- 白兰地属于()。
- 雄鲤鱼的判断特征是()
- 营养就是()体不断地从外界摄取所需物质以
- 下面不属于商业从业售货员的职业道德规范的
- 下列为油脂类坚果的原料是()。
- 蛋白质的主要生理功能之一是()。
- 鸵鸟的人工饲养周期是()。
- 二米饭的熟制方法有()、盒蒸和焖制三种方
- 腌制我国著名特产“榨菜”的原料是()。
- 扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应(
- 清炖不需要(),侉炖需要进行挂糊、过油处
- 捏的方法主要有、推捏()、搓捏和挤捏等方
- 蒙古族的“烤全羊”,按民族礼俗分割,胸脯
- 优惠供应是利用顾客的()心理,通过向顾客
- 小站稻籽粒饱满,皮儿薄,油性大,米质好,
- 猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。