试题详情
- 简答题酒醅
- 是指经固态发酵后，含有一定量酒精度的固体醅子。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 瓶装酒标签，必须符合（）《食品标签通用标
- 多粮型发酵工艺参数与单粮型比较有（）同。
- 经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）
- 酒精度系指在（）时，（100mI）饮料酒
- 老五甑法工艺，又称（）。
- 白酒蒸馏时装甑要点有哪些？
- 自全国第一届评酒会后，把（）作为浓香大曲
- 装甑时间对酒质量有哪些影响？
- 蒸料的作用是什么？如何操作？
- 影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
- 浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目
- 浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀
- 酵母菌可利用氨基酸中的氮，经脱羧后生成（
- 生料酒曲生产方法多种多样，其中培养法一般
- 白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计
- 淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进
- 蒸馏过程中，用汽原则上要做到（），（）。
- 小曲按添加中草药与否可分为（）和（）
- 使用糖浆作辅料时应注意哪几方面？
- 白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化