试题详情
- 单项选择题“addsalt”的意思是（）。
A、发粉
B、加盐
C、琼脂
D、加糖
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于复果的果品是（）。
- 当食盐的浓度达到20%时，再多量的蔗糖也
- 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆
- （）就是要熟悉不同加工方法对营养素的影响
- 味精的鲜味强弱与其解离度有关，在（）溶液
- 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥
- 下列关于食品雕刻要求说法不正确的是（）。
- 筵席设计水平高低的表现为菜肴。
- 按制作工艺的区别，煎烹调法分软煎、蛋煎、
- 粥是把大米、小米、玉米等（）与水一起煮制
- 毛利额与销售额的比率称做（）
- 用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）
- 千层饼的风味特点是：质感（），层次多薄而
- 用“爆”烹制的菜肴有（）、菜爆目鱼卷等。
- 制作酱爆鸡丁，主料为腿肉250克，每千克
- 制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫
- 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。
- 现代医学研究认为，鳝鱼对糖尿病有良好的治
- 热油炸适宜能够迅速膨胀或需要保持水分的品
- 布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）