试题详情
- 单项选择题对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是：（）。
A、法人代表或负责人
B、食品安全管理员
C、厨师长
D、餐饮部经理
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下哪项物品可以与食品储存在同一个库房内
- 请简述前厅概念？
- 回民用餐最明显的特色是（），不饮含酒精的
- 象拔蚌做法有刺身、（），价格为488元/
- 申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接
- 大闸蟹配料为姜末、（）、姜茶。
- 食品应当（）存放，并定期检查、处理变质或
- 厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
- 切配后的凉菜应立即食用，常温存放时间不超
- 按中国酒的特点分类，可分为白酒、黄酒、啤
- 餐饮店选址应设置在（）。
- 县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定
- 餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒
- 从业人员在上岗前应取得健康证明，并（）进
- 餐饮服务经营者发现其经营的食品不符合食品
- 常见的结账方式有付现、（）、刷卡。
- 宴会临时加人，怎么办？
- 自制饮品的榨汁机最好（）进行清洗消毒。
- 超范围、超量使用食品添加剂的情形有：（）
- （）托盘一般用于托运较重的物品。