试题详情
- 判断题职业道德就是人们行为规范的总和。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后
- 哈萨克肥尾羊是羊中佳品。
- 由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿
- 烹制以液体调料为主体的菜肴时应考虑什么？
- 冷菜烹制是指冷制冷菜和（）冷菜制作两大类
- 在国外被称为营养食品，因为它含有大量的可
- （）一般用于面坯料的延压制皮。
- 请述如何涨发海参？
- 精制小点类的重量为食用（）一块为宜。
- 开水白菜是（）著名代表菜肴。
- 面粉中的淀粉不溶于冷水，但能与水结合.。
- 清炸法的技法特点是（）热油复炸。
- 整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，
- 软质面包成品应造型整齐、端正，（）。
- 乾隆时期李斗的（）较为系统、完整地记载了
- 菜肴在接近（）时勾芡，底油不宜过多。
- 不同的职业道德规范，体现了行业特殊的、调
- 组成厨房消防设备的是（）。
- 软质面包成品内部应该是组织松软，蜂窝均匀
- 为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应