试题详情
- 单项选择题下列设备中工作时需有人值守的是()
A、冷藏柜
B、空调设备
C、通风设备
D、电烤箱
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蛋白酶嫩化剂在调理中的基本作用是()。
- 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
- 下列牛肉中属于特级牛肉的是()。
- 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再
- 水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性(
- 在手工操作中,()面是将粉料与水或其他辅
- 当制作面包粉炸比目鱼时,应配以()等配菜
- 创新的本质是突破,核心是()
- 配制色素溶液时,应用()溶解色素。
- 鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱
- 羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
- 腓脷牛扒又称听特浪牛扒,选用牛里脊中段,
- 碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的()
- 食品卫生法正式执行于1995年10月30
- 机体()消耗的能量是基础代谢消耗的能量。
- 宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的
- 冷菜造型的分类按组成原料数目可分为()。
- 水调面主坯根据工艺中所用水温不同,分为(
- 中国最早出现西餐馆在19世纪50年代,大
- 面包面团醒置时间一般在()分钟左右,面团