试题详情
- 单项选择题一般来说，舌根部对什么味道最敏感（）
A、甜味
B、咸味
C、酸味
D、苦味
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类
- 肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
- 食品中的天然色素按照来源的不同分为（）、
- 下列色素为合成色素的是（）。
- 既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件
- （）具有很强的抗氧化活性，已作为抗氧化剂
- 单宁是特殊的（）。它们可以与（）和（）大
- 甜菜色素是一类（）溶性色素，可分为（）和
- 下列基团有助色功能的是（）
- 叶绿素在加酸或加碱的反应中随温度升高，反
- 花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的
- 新鲜肉采用什么方法包装较好，为什么？
- 试简述香肠、火腿等腌制品中红色的来源。
- 下列色素不属于叶黄素类的是（）
- 因花青素同时具有酸性和碱性，故随环境的p
- 食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（
- 类黄酮主要可分为（）和（）。
- 黄酮类化合物有消除游离基，抗心脑血管疾病
- 在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温
- 影响花青素变色的因素有哪些？