试题详情
- 判断题黄酮类化合物有消除游离基,抗心脑血管疾病、抗氧化等功效。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列色素不属于叶黄素类的是()
- 结合自身知识,列举一种天然色素的性质及提
- 在适当的条件下,叶绿素分子中的()可被铜
- 下列说法正确的是()
- 食品中的天然色素按照化学结构的不同分为(
- 写出代号的中文名称及颜色: Mb、MM
- 肉有时变成绿色的原因?
- 绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内(红光
- 一些含类黄酮化合物的果汁存放过久会有褐色
- 黄酮类物质遇铁离子可变为()
- ()会加速甜菜红素的氧化反应,()或()
- 花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基
- 在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温
- 天然色素按溶解性质可分为:()和()。
- 天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类
- 在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被
- 马铃薯、稻米、小麦面粉、芦笋、荸荠等在碱
- 花青素随OH增多,吸收波长()移,()增
- 类胡萝卜素对热和光稳定,不受pH变化的影
- 血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原