试题详情
- 单项选择题饮食产品的销售价格由()两部分构成。
A、成本和毛利
B、成本和税收
C、利润和税收
D、成本和费用
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 平衡膳食又称合理膳食,是指提供给人体种类
- 回锅肉是用()的烹调方法制成的。
- 菜点标准中的精度等级分为两个等级,一级精
- 水油酥皮面团的性质是:水油皮带有(),酥
- 直刀切一般适用于加工()原料,如萝卜、黄
- 优质酸奶呈均匀的半固态黄色,无杂质、异味
- 制作点心“白皮酥”时,用按成型较适宜()
- 面点按原料可分为()。
- 酱的种类可以分为()。
- 螟脯鲞是哪种鱼的干制品()。
- 一般情况下,甜汁按所用不同原料的性质可分
- ()为鲜鱼的标志。
- 利用刀具的成形方法有()。
- 制作焗生菜牡蛎卷在装盘时要在牡蛎上放上(
- 谷类碾轧加工得越精细,其营养价值越高。
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙
- 平刀滚料下片法左手将原料向()边滚动,刀
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
- 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中