试题详情
- 判断题结缔组织主要由丙种球蛋白和弹性蛋白构成。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。
- 热菜最佳食用温度是（）。
- 常用的化学膨松剂中，水解后即产生二氧化碳
- 奶油胶冻的制作时，结力片要泡软泡透。
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。
- 使用味精最适宜的温度为（）。
- 挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，
- 渍制品（）应保持原料的固有色泽或稍深，香
- 肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足
- 松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、
- 造成食用油脂酸败的基本条件是（）。
- 腊肠初加工的熟制方法以（）为宜。
- 使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较
- 下列对烹制汤爆双脆表述错误的是（）。
- 构图形式美的基本规律与最高法则是（）
- 控制（）是熬制封糖的关键之一。
- 计算题：北菇扒菜胆”一份用料如下：不发北
- 工作接地电阻一般小于（）Ω。