试题详情
- 单项选择题脚气病的产生与（）的缺乏有关。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、尼克酸
D、叶酸
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红酒汁成品应该酸甜适中，颜色（），不生不
- 净料成本的（）直接决定成品成本的（）。
- 粤菜选料的特点是“选料（），鸟兽蛇虫均可
- 焖的代表菜品有哪些？
- 小米粽子的质量标准是（）。
- 用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开
- 搓条时要使用双手掌根将面坯推搓成（）的圆
- 人类活动具有（），根据其活动而产生三种道
- 脆皮面包在烘烤的后半期，要适当降低温度，
- 烹调中通常选用来做料酒使用是（）。
- 菜点总成本与产品数量的比值是（）。
- 制作馅心原料成形的刀法主要有：绞、拌、切
- 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所
- 食用油的比热容大。
- 烘烤食品前烤炉须预热，保证制品进炉温度达
- 刀法就是运刀的方法。
- 《饮膳正要》主要是（）方面的权威著作。
- 人们之所以重视道德，是因为“人”具有（）
- 热传递的方式有哪些？
- 所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方