试题详情
- 单项选择题三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。
A、五成
B、六成
C、七成
D、八成
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
- 蒜蓉味的用料以（）为最佳。
- 新鲜蔬菜，急火快炒后，久放并不会增加维生
- 鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
- 食品添加剂是指加入食品中的（）。
- （）是将揉好的面团改变成（）状或将面粉与
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 清酥面坯的主要辅料是（）和盐等。
- 食品腐败变质会使食品中的主要成分（）大量
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的（
- 金枪鱼俗称“青干”，其英文名称是（）
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品
- 鲍鱼一般在（）捕捉。
- 初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- （）能使各种原料的营养成分互为补充，提高
- 梅花参主要产于（）
- 炸制油条应（）油温下锅。
- 熬制果酱时，不宜使用铁锅，因为水果中的（
- “冻鸡”一般用（）的手法造型。