试题详情
- 判断题木司的定型决定着木司的形状、大小、色泽及质量的好坏。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用活性干酵母发酵时，加入适量的（）可提高
- 动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸
- 白酒中所含（）量增加，不仅烈性增高，而且
- 蒸制化学马拉糕应用（）。
- 佝偻病是幼儿常见病，应补充维生素A和提倡
- 泡夫又称气鼓或哈斗等，是一种常见的甜点。
- 关于道德与法律说法正确的是（）。
- 成本核算的任务就是要获得利润。
- 汉代及魏晋南北朝时点心的发展期，贾思勰所
- 刀工切割原料时的正确站姿，腹部与菜墩的间
- 由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品
- 大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个
- 卤注重汤的制作，一次性使用还是很浪费。
- 黑森林蛋糕用英文表示为（）。
- 盐水洗涤法，用盐度为（）。
- 红焖与黄焖基本制法一样，使用的调味品也相
- 制作焗西兰花荷兰汁的主要原料是西兰花、（
- 道德是以善恶为标准，调节人们之间和个人与
- 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌
- 制作菠菜蓉汤的主料是牛基础汤和菠菜等。