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简答题怎样掌握餐厅的台面布局规律？
  • ①靠门处摆小台，间隔要稀，留出较大通道，以便客人活动；
    ②靠里面摆大台，台面之间保持适当距离，并留出一定空间供客人存放衣帽、等候座位或聚餐用；
    ③高级餐厅可在适当位置设小酒吧或休息座；
    ④中餐台面设圆桌或方桌，西餐台面设方台、长台或厢座；
    ⑤各种台面和花架、衣架等设备的设计要协调合理。

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