试题详情
- 单项选择题下列关于调味料的各种说法,正确的是()。
A、调味料是烹调过程中主要用于调和滋味的原料的统称
B、调味料都是液状的
C、调味料中的咸味成分主要是氢氧化钠
D、加工盐只有低钠盐和加碘盐
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 点心部门分为:按板岗(主、副)、熟笼岗、
- 调制冷水面团的水温为()。
- 麦穗花刀属于四大刀法中的剞刀法中的。剞刀
- 发面皮的性质一般情况下是()。
- 用富含蛋白质的原料制汤,汤汁滋味鲜美是由
- 广义的成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 制作番茄焗鱼片要把番茄()
- 制作玉米面蒸饺的面坯和好后应饧10~15
- 某菜销售毛利率为37.5%,则成本毛利率
- “泡心法”适合于干磨粉和湿磨粉粉团的调制
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是()
- 指出()成本的途径,是成本核算的任务之一
- 采用“泡心法”调制米粉面坯应()冲入在前
- 制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层()。
- “起酥油”的英文单词是“()”
- 调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为(
- 生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加
- 新鲜蛋的蛋壳表面油光发亮,无白色粉状物质
- 油脂蛋糕根据投料顺序不同可分为油糖搅拌法
- 嗜盐菌又称()。