试题详情
- 单项选择题宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
A、档次
B、规模
C、规格
D、价格
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 川菜以味型众多而著称，共有味型（）
- 成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本
- 巧克力的调质是利用了（）的双重性。
- 汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹调过
- 发酵面坯中的酵母菌在（）繁殖缓慢。
- 适宜涨发海带的加工方法是（）
- 中国人在饮食上较注重口味上的要求，而西方
- 每克脂肪在体内氧化供给人体的能量是（）。
- 销售毛利率是（）的比率。
- 甜味的阈值是0.2%。
- 雕刻波浪形花纹一般使用（）。
- 面团发酵时酵母的使用是（）
- 选项中属于必需氨基酸的是（）
- 炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香
- 制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以（
- 《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安
- 常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红
- 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）
- 顺色配
- 采用腹部取鲤鱼内脏时，开口应在鱼腹的（）