试题详情
- 单项选择题工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素（）烘烤时间。
A、尽量增加
B、尽量减少
C、确定不变
D、合理调节
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）含结缔组织较多，皮、骨、肉相连，肉质
- 炸鸡条挂糊时使用的是（）。
- 点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型（）
- 即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。
- 莼菜属多年生（）植物，主要产区在（）水乡
- 莼菜以哪里产的量最大（）。
- 加工鱼唇最好的鱼是（）
- 直刀法演变出切、（）、斩等操作方法。
- 按空间构成分类，食品雕刻分为圆雕和（）
- 菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
- 传统的烤是将原料加工处理后放入炉具中，利
- 制作瑞士面团的主要原料是面粉、牛奶、（）
- （）是指用一种原料拼成的冷菜，其造型有多
- 制作干煸牛肉丝，出锅时要撒少许（）。
- 安古斯牛原产于（）的安古斯州。
- 西式炉灶一般有（）和燃气灶两种。
- 除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料
- 对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽
- 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加
- 粤菜六种单一味中没有（）味