试题详情
- 单项选择题乳中蛋白质的消化率较高,一般为()
A、90%~92%
B、87%~89%
C、81%~83%
D、78%~80%
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作香糟汁先用绍酒将香糟浸透,然后加入糖
- 菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒
- 粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软,多为
- 葡萄糖有α型和β型的之分,β型的甜味不如
- 昆虫食品具有()含量丰富,含多种维生素和
- 煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的(
- 黄油呈金黄色,浓香不腻,适用炸、熘、烧、
- 《食品安全法》规定超范围和超限量使用食品
- 西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种
- 道德是以善恶为评价标准,不同的社会有不同
- 鱼香味的主要特征是()、葱姜蒜香浓郁。
- 在唐朝之前有关史书文章早已有蛋雕笋雕的记
- 油脂的保管应注意()。
- 操作机器时操作人员必须戴好工作帽、(),
- 大学生男性每日需要能量为()千卡,女性为
- 菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
- 畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓
- 原料损耗重量与加工前原料重量的比是()。
- 滑炝菜一般禁用有色调味料。
- 请述说一下什么是食品原料色彩?