试题详情
- 判断题食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范围，并保证最完善地恢复其原有性质。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冻肉是指在－23℃低温下冻结后，又在（）
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分
- 蛋白质的生理功用是构造机体，修补组织，供
- 物理膨松面坯具有（），组织细密暄软，呈海
- 使用手提式干粉天火器天火时，灭火器要始终
- 京式点心主要分布在黄河以北的大部分地区（
- 当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不
- 根据用料和加热方式，炝制法可分为生炝、（
- 下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素
- 微波与可见光一样都是电磁波，波长从1m到
- 植物薄壁组织与果蔬的（）密切相关。
- 下列为特定人群膳食指面的人群是（）。
- 用人单位应与其请长病假的职工签定劳动合同
- 影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉
- 菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色
- 梅菜扣肉选用的是（）。
- 水占成年人体重的（）左右。
- 拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH
- 论述中国菜肴的特点
- 面糊炸鱼条的特点应是（）