试题详情
单项选择题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。

A、植酸

B、草酸

C、鞣酸

D、磷酸

E、单宁酸

  • B

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