试题详情
- 单项选择题良好的面包发酵面团拉起时面团能自然拉长,松手后面团()。
A、快速回缩
B、慢慢回缩
C、静置不动
D、缓缓流动
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整
- 菜肴配色的要求可归纳为()。
- 鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用
- 过油的方法有哪些()
- ()均是保护菜品营养素的方法。
- 人体所需要的热能是由食物中的蛋白质、脂肪
- 构成人体蛋白质的氨基酸有()多种。
- 结球叶菜类常见的品种有圆白菜、()、团生
- 粘质糕的糕粉蒸熟后需放入搅拌机加()搅打
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
- 在常压下,蒸汽的温度是()。
- 我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热
- 莜面(),经过“三熟”后食用效果最好。
- 菜点研发创新的途径之一是利用(),引领时
- 爱祖国、()、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 果汁、菜汁的营养强化剂一般是()。
- 烫洗法适用于家畜类原料()的初加工。
- 五香粉是以八角、()、山奈、花椒、草果等
- 我国膳食中比较容易缺乏的无机盐有钙、铁(
- 甜软面包的烘烤温度应根据制品的大小、形状