试题详情
- 多项选择题厨房的布局一般有()等类型。
A、U型
B、L型
C、直线型
D、T型
- A,B,C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 禽类的头骨中()和上颌骨各愈合成一个整体
- 使用化学色素时,一般选用的是油溶性色素。
- 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4
- 鱼子中含量最多的维生素是()
- 汆烫鳝鱼时水不能沸腾,否则鱼皮会破裂。
- 在直刀法中,能一刀切断原料就应用推切而不
- 在生产前分析可能发生的问题,制定相应的控
- 馅料的刀工处理中要根据()所需要的馅的形
- 竹荪是我国的名贵特产,有“真菌之花”、“
- 如松花蛋内大部分呈现下列哪种情况说明未成
- 电流通过人体的()时的危险性最大。
- 麻味的呈味物质是()。
- 蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%~15%
- 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
- 鸭肉每100g可食部分含脂肪为()左右。
- 制作味美思酒的原料有()。
- ()和麦谷蛋白在常温的作用下,可吸收膨胀
- 用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量
- 家畜屠宰后,在储存过程中会发生()、()
- 直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀