试题详情
- 简答题家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）、（）和（）四个阶段的变化。
- 僵直、后熟、自溶、腐败
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为（）。
- 用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。
- 脂肪为什么发热量大？
- 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原
- 不同的面点制品火候的运用各不相同。
- 有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是
- 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、
- 暗酥酥皮的制作方法有（）。
- 热水面坯调制的方法有四种。
- 健康成人脂肪摄入量应控制在占每日能量供给
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污
- 茄果类蔬菜（）、番茄、茄子
- 一般制作鞑靼牛扒的调料有（）
- 竞争的实质是是人才和（）的竞争。
- （）是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。
- 肉类中的糖类以糖原的形式存在。
- （）的缺乏会引起牙龈出血。
- 红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）
- 黄油是从（）中进一步分离出的脂肪。
- 厨房安全用电管理制度，包括指定用电安全负