试题详情
- 单项选择题含有完全蛋白质（）
A、皮肉
B、麦类
C、蹄筋
D、大豆
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 作为一名烹调师不仅要有精湛的食品加工技术
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不
- 斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种
- 食品污染是指危害人体健康的（）物质进入人
- 米的种类有（）。
- 威士忌的主要生产国为英语国家。
- 法式烟熏火腿的外文名称是（）。
- 食用菌类的可食部分即是其（）。
- 在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握
- 勾芡
- 跟碟调味法也称（），是将制好的调料盛装在
- 小苏打学名（），俗称食粉。
- 调制蛋液物理膨松面坯，所有工具、容器必须
- 眉毛酥属于层酥制品。
- 用于面点造型装饰的食品必须（），清洁卫生
- 下列原料中属于矿物性原料的是（）。
- 米粉面坯特性是：（）和可塑性，可包多卤的
- 论述水油面团在调制过程中有关问题的见解。
- 平衡膳食的内容是由（）构成。