试题详情
- 单项选择题滑炝使用的热料油一般是香油和（）炸制而成。
A、大料
B、胡椒
C、辣椒
D、花椒
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡脯肉肉质（），含有谷氨酸，滋味鲜美，口
- 新鲜蛋对着光线透视，气室很小，不移动，蛋
- 调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及
- 工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，
- 巧克力泡夫质量要求外形美观，大小一致，表
- 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味
- 制作焖填馅小牛核的馅料要把黑菌切成小丁。
- 像形点心具有较强的（）。
- 中国菜肴的特点是什么
- 食品卫生法中规定，食用合成色素中胭脂红的
- 职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原
- 制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以（）
- （）属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转
- 下列最适宜用鸡脯肉烹制的菜肴是（）。
- 膳食中（）脂肪、糖三大营养素要平衡。
- 以下关于整料出骨的作用描述，错误的是（）
- 配份阶段是决定每份菜肴的用料及其销售的关
- 和面机主要用于大量面坯的调制。
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则。