试题详情
- 单项选择题制作豌豆酱时，将豌豆制成泥后应加入（）、黄油、盐等制成豌豆酱。
A、奶油
B、白少司
C、白醋
D、奶酪
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 京都排骨酱中用到的水果包括（）。
- 制作橙汁烩鸭要先把鸭子（）
- （）洋白菜为晚熟型品种，结球紧实，叶片厚
- 在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。
- 鲜奶油可分为单奶油（）、双奶油（）、起沫
- 学习食品雕刻过程中要做到‘四多’，下列（
- 下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
- 味精在（）时溶解度最好，鲜味最足；超过（
- 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（
- （）是面点制作中常用的手工操作工具，其质
- 培根是将猪肉用盐、（）或硝酸钠及香料腌渍
- 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料
- 适合镂空雕刻的一组原料是（）
- 原料在洗涤时，尽可能减少（）的流失。
- 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的
- 原材料的（）和原材料的处理技述是决定出材
- 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐
- 炸制法适用于（）面坯制品的熟制。
- 西餐是中国人对西方各国菜点的统称。
- 龙葵素主要分布在（）