试题详情
- 判断题饮食企业是一个相对独立的经济实体。
- 正确
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热门试题
- 烹饪原料
- 米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水
- 粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。
- 菜肴成品质地要求脆嫩或制奶汤一般采用（）
- 发酵粉一般应控制在（）以内
- 梁溪脆鳝初炸时的温度应该是（）.
- 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤
- 油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全
- 朝鲜族有一道“炖地羊”菜肴，以最喜食的（
- 制作海蟹浓汤的主料是鱼基础汤。
- 中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科
- 制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土
- 饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达
- 下列是构成人体组织的营养素是（）。
- 在鱼的表面上剞上柳叶花型花刀，适合于（）
- 米粉和面粉掺合其性质糯滑而有劲，做出成品
- 日月贝的特征是右壳为（）。
- 干燥保藏法可以达到（）保存原料的目的。
- 印度佛教徒，不吃牛肉。
- 对于一些价格起落频繁，又不宜储藏的食品原