试题详情
- 单项选择题下列油脂中最不容易氧化而酸败变质的是（）。
A、可可脂
B、色拉油
C、奶油
D、猪油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。
- 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料
- 菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
- 如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部
- 怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
- 铁扒炉主要包括扒板和炸炉两部分。
- 制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）
- 制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。
- 同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其
- 肉、鱼、蛋、油脂等食物称为（）。
- 烹饪工艺美术的特点之一是与生活密不可分。
- 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）
- 安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
- 面点成品的色泽由原料的本身的颜色和（）所
- 现代厨房广泛使用（）
- 烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温
- 简述糖类的供给量。
- 各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
- 椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基
- 控制醒发箱的温度和（）可避免面包塌陷的缺