试题详情
简答题Aw的定义是什么?
  • 对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量。食品中,指某些食品体系中,内部水蒸气与同温度下纯水蒸汽压只比,即Aw=P/Pa。
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题