试题详情
- 简答题简述解冻及解冻的方法?
- 解冻是指将冻结食品中的冰晶融化成水,恢复到冻结前的新鲜状态。
食品的解冻方法:空气解冻法、水或盐水解冻法、微波解冻、电热解冻、声频解高压解冻 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 升华干燥
- 电子加速器应用食品辐射上的主要特点有哪些
- 简述山梨酸的特点与作用范围和作用机理。
- 糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可
- 明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么?
- 韧性面团一般都要辊轧,以保证产品质量。其
- 在食品辐射保藏中辐射为什么能导致微生物和
- 常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么
- 可可脂
- 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程
- 为什么干制品在复水后,其口感、多汁性及凝
- 简述熬糖过程不同于其他食品的蒸发和浓缩的
- 肉腌制的目的是什么?肉腌制的方法有哪些?
- 什么是商业无菌?杀菌方法有几种?杀菌方法
- 当原料乳脂肪含量高于标准要求时,可加入部
- 食品辐射的化学效应主要体现在哪些方面?
- 发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含()
- 在果蔬中,产生涩味的物质主要是()。
- 简述脱除CO2的方
- 对于不同吸湿性食品如何选择包装?