试题详情判断题当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些乳粉用水冲调时，复原性能是否良好通常用溶论述罐头真空度的影响因素。加工奶油时需进行均质处理。（）为什么称辐照是冷杀菌？影响罐头杀菌时的传热时的因素有哪些？根据高CO2和低O形成肌肉甜味的原因（）纯酸牛乳杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时肉的主要特征是嫩度改善、保水性升高和风味乳成分中受其它因素影响变化最大的是（），果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，凝冻在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方实现商业无菌有哪三条途径？适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清碳酸饮料什么是冷害？简述常见的抗氧化剂及其适用性？
