试题详情
- 判断题加工奶油时需进行均质处理。（）
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些
- 在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、
- 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（
- 食品辐射保藏
- 简述食品冷却方法及其优缺点？
- 气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），
- 罐头食品加工过程中排气的方法有加热排气法
- 面粉的弹湿
- 乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点
- 引起食品变质腐败的微生物种类很多，一般可
- （）等可以减轻果蔬的非酶褐变
- 简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖
- 生产方便面时，复合磷酸盐的添加量一般是面
- 平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。
- 乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）
- 简述可可制品的生产工艺流程（主次关系）。
- 为什么破坏干制品中的酶需要在干制前完成？
- 平酸菌
- 预封
- 罐头食品的主要腐败变质现象