试题详情
- 简答题气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低(),保护(),减缓衰老过程,抑制叶绿素分解,防治病害等。
- 呼吸作用;营养损失;果蔬质量
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在食品的冷却与冷藏过程中,()及其()是
- 什么是最大冰晶生成带?
- 写出全脂乳粉的加工工艺流程。
- 罐头内壁腐蚀的物理化学基础是()形成原电
- 午餐肉等部分肉制品在斩拌过程中需要加入冰
- 生产米粉时,大米粉末的含水量对蒸料有直接
- 罐头食品空罐所用涂料铁对涂料有哪些要求?
- 简述挤压膨化食品加工工艺流程。
- 简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点?
- 在标准大气压下真空封罐时,食品温度为85
- 苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下,以未解离的
- 氧化肌红蛋白是()。
- 在消毒牛奶生产过程中,杀菌是最重要的工序
- 食品初温
- 影响冻结食品储藏期和质量的主要因素()、
- 食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响?
- 按所带功能基团的性质,一般将离子交换树脂
- 简述食品干制过程的湿热传递特性(导湿性、
- 果蔬罐头为什么要进行抽空处理?
- 哪项不是产生胀罐现象的原因?()