试题详情单项选择题氧化肌红蛋白是（）。A、鲜红色B、紫红色C、褐色D、黑色正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题说明食品辐射的类型及其特点。适合于大部分果蔬贮存的条件为（）。鱼类肌肉中，（）比较丰富，但缺乏（），这糖水梨罐头采用（）排气方法。罐头生产中，排气方法有（）。在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者果汁（1）350kg，糖度6度，果汁（2中国白酒充气糖果影响罐内真空度的因素有哪些？果蔬取汁的方法有两种，压榨法和渗出法，对影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。升华干燥包括两个过程，即冻结和（）过程。影响食品传热的因素有哪些？酥性面团因其温度接近或略低于常温，比韧性什么是顶隙？培根一般采用（）法腌制。食品冻结有哪些方法？纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。简述厢（柜）式干燥的特点、适用性及主要设
