试题详情简答题中国白酒正确答案:以淀粉质或糖质为原料,中国酒曲为糖化酵剂,经固态或半固态发酵,再经蒸馏提高酒度制成。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题商业无菌是什么?凝冻冻藏试述微生物发酵的防腐作用。简述SO2的抑菌或葡萄酒成熟时的化学反应主要有氧化反应和(一般在水分活度高时,酶的稳定性较高,这也食品冷冻保藏的原理是什么?简单说明食品冻饼坯焙烤温度及时间选择,取决于配料、饼坯甲壳类的虾、蟹的血液色素是()蛋白。要达到同样的杀菌效果,含蛋白质少的食品要软罐头优点有哪些?蔬菜保绿措施有哪些?方便面的加工原理?对流放热系数α的值是随流体的种类而不同,发酵型含乳饮料发酵保藏西式火腿的加工通常使用滚揉机,其主要作用面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、再制乳