试题详情简答题甲壳类的虾、蟹的血液色素是()蛋白。正确答案:血蓝答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题蒸汽喷封排气简述辐照对食品营养与卫生的影响面包在烘焙后生成特有的焙烤色泽和特殊香气举例说明判断蔬菜的成熟度的方法有哪些?氨基酸受到辐射后主要有哪些变化?酶促褐变 食品有哪些功能和特性?电子加速器应用食品辐射上的主要特点有哪些水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什果蔬中水分的存在形式分()。什么是温度系数Q10?比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。真空水蒸气凝结解冻目前关于解僵软化机制,主要的两种论点是(与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分烟熏保藏 简述影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素?如何加快果蔬的复水速度?简述冷害的概念湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称