试题详情
- 判断题与霉菌和酵母菌相比,细菌能忍受更低的水分活度,因而是干制品中常见的腐败菌。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制
- 分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作
- 反渗透的原理
- 衡量面筋工艺性能的指标主要包括下列()。
- 糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采
- 为了避免罐头“出汗”可以采取什么措施?
- 简述物料表面硬化形成的机理。
- 简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
- 乳成分中受其它因素影响变化最大的是(),
- 抗氧化剂种类很多,但其抗氧化的机制只有两
- 玻璃罐有()等四种类型。
- 常见食品的变质主要由哪些因素引起?如何控
- 气调冷藏法
- LTLT指(),HTST指(),UHT指
- 果蔬工序间的护色的主要内容是()
- 果蔬工序间的护色的主要措施有()
- 果蔬真空冷冻升华干燥
- 保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40~4
- 巧克力的颜色来源于咖啡原料中的天然色素,
- 乳清的主要成分是()、()、()、无机盐