试题详情多项选择题烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根正确答案：A,B,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题纯酸脱脂牛乳抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。简述食品的腌制方法干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？试述干制时合理选用食品干制工艺条件的途径肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水硬糖的标准平衡相对湿度应低于（）。复水性在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻市乳目前主要开发利用的植物蛋白有哪些？劈半 腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法CO2在碳酸饮料中气调库中加湿的方法有哪些？面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；简述食品罐头内壁腐蚀的类型及原因？杀菌规程如何表示？各项代表什么意义？
