试题详情
- 判断题抗生素超标的牛乳,可以用来加工酸牛乳。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述引起微生物死亡或抑制的原理?
- 什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影
- 在恒率干燥阶段中,物料表面温度不高于()
- 食品防腐剂根据特性可以分为哪些类别?各自
- 液氮冻结过程中,为防止产品龟裂,应控制冻
- 食品的感官质量包括()、()和()三个方
- 食品辐射的化学效应体现在()五个方面,其
- 食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏
- 自发气调贮藏效果相对人工气调较差,适用于
- 辐射选择性杀菌也称辐射耐贮杀菌,能够选择
- 在食品冻藏中,()和减少开关电灯是防止食
- 肉的特征是苍白、松软和渗水是指()。
- 流汤
- 起漩生霉
- 酪蛋白胶粒的动力稳定性在于()、()。
- 牛乳中的碳水化合物主要是(),其溶解度区
- 罐头胀罐(胖听)的常见类型及其原因有哪些
- 简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。
- 辐射的生物学效应体现在哪些方面?
- 什么是干燥曲线、干燥速度曲线及温度曲线?