试题详情简答题食品辐射的化学效应体现在()五个方面,其中()是导致食品成分变化的最重要因素。正确答案:水的辐射效应、蛋白质辐射效应、脂类的辐射效应、糖辐射效应、维生素辐射效应;水的辐射效应答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题气调冷藏法红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什干耗:()、()、()。减少干耗的方法是韧性面团一般都要辊轧,以保证产品质量。其简述食盐为什么可以防腐?果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影简述食品干燥机制。试述在罐头生产中排气的目的和预封的作用,配制型含乳饮料低糖化果脯是果脯的发展方向,简述加工低糖以下材料中()不适合用作烟材料。糖为什么能起到防腐的作用?酵母发酵在面包中所起的作用有()。电子加速器果蔬汁加工中,榨汁前的预处理可采用()干藏的基本原理是什么?什么是气室?蛋黄指数?按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法固形物含量