试题详情
- 简答题按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
-
按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
（1）维持食品最低生命活动的保藏方法
（2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
（3）运用发酵原理的食品保藏方法
（4）运用无菌原理的保藏方法 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什
- 冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。
- 实际杀菌条件下的F值
- 食品保质期
- 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
- 果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
- 常用食品抗氧化剂的作用原理是什么？
- 导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
- 果蔬中含有多种有机酸主要是（），它们通过
- 果蔬汁饮料
- 琼脂软糖的生产方式是采用凝结切块成型法。
- 生产米粉时，大米粉末的含水量对蒸料有直接
- 暴溢
- 根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）
- 非脂乳固体的关键成分是什么（）。
- 烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、
- 在果蔬的保鲜涂料中，AOA是（）。
- 什么是冷害？
- 冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点？
- 辐射有哪些化学效应及生物学效应？