试题详情简答题冷冻升华干燥的冻干食品具有什么特点？正确答案： ①凝胶糖果发烊粘化 ②凝胶糖果析水收缩 ③凝胶糖果的结晶返砂 ④凝胶糖果形体变异 ⑤凝胶糖果的微生物质变 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜简述冰淇淋的加工工艺流程。使腌渍品保持绿色的方法有（）。冰淇淋中包含的体系：（）乳浊液体系和（）简述面包加工工艺流程。渗透以下不能减轻果蔬的非酶褐变为（）。冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗简述罐藏容器分类？影响微生物生长发育的主要因子有（）、（）功能性乳粉有什么特性？其主要功能性材料有试述罐头排气的目的。在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互皮蛋加工温度一般应掌握在（）。碳酸化作用发酵型含乳饮料气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有（）食品化学保藏的特点有哪些？
