试题详情简答题简述面包加工工艺流程。正确答案：原辅料预处理——面团搅拌调制——发酵——整形——醒发——烘焙——冷却和包装。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是冻结烧下列哪种食品属于烟熏食品？（）食品辐射的化学效应主要体现在哪些方面？有机酸的加工特性是什么？食品干藏植物产品辐射能有什么效果？用于食品杀菌的放射线有哪些？食品烟熏的主要作用？低温保藏的类型？发烊新含气调理加工衡量面筋工艺性能的指标主要是（）Q杀菌过程中马铃薯罐头内部压力一直上升是由果蔬糖制品保存的基本原理。镀锡板罐罐内壁的腐蚀现象有（）、硫化腐蚀安香息酸又名苯甲酸，其抑菌作用机理是（）硫蛋白质含量较高的罐头食品在高温杀菌过程在气调贮藏库中，一个完整的气调系统应主要维持食品最低生命活动的保藏方法主要用于（
