试题详情
- 简答题影响微生物生长发育的主要因子有()、()、()、()和()等。
- PH值;氧气;水分;营养成分;温度
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 部分杀菌效率值
- 为什么快速冻结对肉质的影响小?
- 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于();
- 简述食品干制方法及其基本原理。
- 罐头密封胶的主要组成是树脂与溶剂。()
- 凝冻
- 果蔬加工对原料的要求有:()、()、()
- 在食品的冷藏过程中,冷空气以()或()的
- 防止微生物繁殖的临界温度是(),大多数微
- 简述基本概念:冷却、过冷、冻结、冷藏、冻
- 大豆蛋白的主要特点?
- 乳中以真溶液形式存在的成分是()
- 牛奶的基本成分有哪些?
- 下列属于酱卤肉制品的是()
- 在直接接触冻结法中,非包装食品常采用的低
- 在制作返砂蜜饯时,可以适量提高转化糖的比
- 调制乳中有哪些原料要调整?
- 凝胶糖果(也称软糖)中含有一种或多种凝胶
- 传热曲线的fh值为
- 常用的下胶材料有皂土、()、()和酪蛋白