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简答题简述食品干制方法及其基本原理。
  • 1）空气干燥法：以热空气为干燥介质，通过对流方式进行热量和水分的交换，来使食品获得干燥的；
    2）接触式干燥法：将食品放在热壁上加热干燥，可在常压和真空两种条件下进行；
    3）真空冷冻干燥法：将食品预先冻结后，在真空条件下通过升华方式出去水分的干燥方法；
    4）辐射干燥法：利用电磁波作为热源使食品脱水。

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